• শিরোনাম


    বিলুপ্তের পথে ব্রাহ্মণবাড়িয়ার মাটির তৈরি “শিহড়”

    | ০৬ সেপ্টেম্বর ২০১৮ | ১০:০৮ অপরাহ্ণ

    বিলুপ্তের পথে ব্রাহ্মণবাড়িয়ার মাটির তৈরি “শিহড়”

    মাটির তৈরি “শিহড়” বাংলাদেশের পূর্বাঞ্চলে শুধু মাটি দিয়ে তৈরি এক প্রকার ঐতিহ্যবাহী খাবার । শত বছরের পুরনো “শিহড়” খেয়ে যুগের পর যুগ ধরে পোড়ামাটির গন্ধের স্বাদ নিচ্ছে ও তৃপ্তি মেটাচ্ছে ব্রাহ্মণবাড়িয়ার বাসিন্দারা। বিশেষ করে নারীরা। বিভিন্ন রোগের ওষুধ হিসেবেও স্থানীয়ভাবে শিহড়ের সুনাম আছে । ডায়রিয়ায় আক্রান্ত হলে বা পুরনো আমাশয়ে “শিহড়” খেলে তা সেরে যায় । আবার স্বাভাবিক অবস্থায় “শিহড়”বেশি খেলে কোষ্ঠকাঠিন্য হয়। বিশেষজ্ঞ চিকিৎসকরা মনে করেন, আগুনে পুড়িয়ে যে পদ্ধতিতে “শিহড়” বানানো হয়, তা খেলে পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হওয়ার ভয় থাকে না বললেই চলে। কারণ, আগুনে পুড়ে মাটির সব জীবাণু ধ্বংস হয়ে যায়।
    মাটির পোড়া গন্ধের স্বাদটা গর্ভবতী নারীদের কাছে বেশ প্রিয়। তাই ওই সময় তারা “শিহড়” জাতীয় কিছু খেতে পছন্দ করে। তথ্যমতে জানা গেছে, শত বছর আগে থেকে ব্রাহ্মণবাড়িয়ায় তৈরি হয়ে আসছে এই “শিহড়”। সেখান থেকে “শিহড়” দেশের প্রত্যন্ত এলাকায় ছড়িয়ে পড়ে। এখনো জেলার বিজয়নগর উপজেলার সিঙ্গারবিল ও হরষপুর এবং পাশের কিশোরগঞ্জ জেলার কুলিয়ারচরের পাল বংশের লোকেরা “শিহড়” বানান। ব্রাহ্মণবাড়িয়া শহরের আনন্দবাজারে বেশ কয়েকটি দোকান আছে, যেগুলোতে এখনো “শিহড়” বিক্রি হয়। এসব দোকানে দুই ধরনের “শিহড়” বিক্রি হয়। একটি হচ্ছে গোল আকৃতির, নাম ‘পয়সা শিহড়’। অন্যটি লম্বা আকৃতির, নাম ‘পলি শিহড় ‘। পোড়ামাটির তৈরী “শিহড়” ধুঁয়া ধুঁয়া গন্ধের স্বাদ খেলে নেশা নেশা লাগে ৷ (সংগ্রহিত).

    Facebook Comments



    এ বিভাগের সর্বাধিক পঠিত

    আর্কাইভ

    শনি রবি সোম মঙ্গল বুধ বৃহ শুক্র
     
    ১০১১
    ১২১৩১৪১৫১৬১৭১৮
    ১৯২০২১২২২৩২৪২৫
    ২৬২৭২৮২৯৩০  
  • ফেসবুকে আওয়ারকণ্ঠ২৪.কম